Cara Memilih susu Terbaik untuk Keluarga

Rak supermarket saat ini dipenuhi dengan susu konvensional, organik, bebas hormon, diperkaya, dan kadang-kadang bahkan mentah (yaitu, tidak dipasteurisasi). Setiap jenis tersedia dengan berbagai tingkat lemak  utuh, 2 persen (dikurangi lemak), 1 persen (rendah lemak), tanpa lemak (skim), bersama dengan setengah-setengah dan krim, baik berat dan ringan. Di sini Anda akan belajar bagaimana memanfaatkan Memilih susu Terbaik.

Saat ini banyak sekali susu cair kemasan yang bisa mempermudah Anda untu meminumnya langsung. Bahkan sering di supermarket menawarkan promo susu uht.

Pemrosesan : Sekitar 95 persen susu dipasteurisasi, cepat dipanaskan hingga 162 derajat dan kemudian didinginkan untuk menghancurkan bakteri dan mikroorganisme. (5 persen sisanya tidak dipasteurisasi dan dikenal sebagai susu “mentah”). Susu UHT (Ultra-High Temperature) disterilkan dengan flash pada suhu hingga 300 derajat, kemudian dikemas dalam rak aseptik yang stabil. Sebagian besar susu juga dihomogenisasi untuk mencegah molekul lemak memisahkan, membuatnya tetap halus dan lembut.

Hormon : Semua sapi menghasilkan BST alami, hormon yang membantu mereka menghasilkan susu. Beberapa peternak sapi perah melengkapi dengan rbST sintetis (rekombinan bovine somatotropin), meningkatkan produksi sebanyak satu galon per hari per sapi. Menurut FDA, Organisasi Kesehatan Dunia, dan lainnya, susu dari sapi-sapi ini aman, tetapi penggunaan rbST ilegal di banyak negara dan para kritikus mempertanyakan keamanannya.

Kandungan lemak bervariasi : Dalam keadaan tidak tercemar, susu mengandung sekitar 87 persen air, 5 persen gula atau karbohidrat, 3,5 persen protein, dan kurang dari 4 persen lemak. Di saat-saat berlalu, untuk membuat susu berlemak berkurang, peternak sapi perah hanya akan melompati lapisan krim lemak tinggi yang secara alami naik ke atas. Hari ini, perusahaan susu menggunakan sentrifugal untuk memutihkan lemak, menghasilkan susu dengan berbagai tingkat lemak.

Sebagian besar otoritas kesehatan utama, termasuk Pedoman Diet USDA untuk Amerika, menyarankan Anda memilih susu rendah atau tanpa lemak dan makanan olahan lainnya untuk memenuhi tiga porsi harian yang direkomendasikan. Lampu Memasak setuju; susu rendah lemak atau bebas lemak sangat ideal untuk minum atau menuangkan sereal. Namun, semua bentuk produk susu menemukan tempat di resep kami.

Organik : Sekitar 3 persen susu Amerika organik, dan pasar berkembang. Aturan USDA baru mensyaratkan agar sapi organik dipelihara di padang rumput setidaknya setengah tahun sehingga mereka dapat memperoleh banyak rumput segar. Sapi organik tidak dapat diobati dengan hormon sintetis untuk meningkatkan produksi susu.

Perbedaan nutrisi saat ini sedang diteliti. Dua penelitian membandingkan organik dengan susu konvensional dan menemukan organik mengandung sedikit lebih banyak antioksidan dan vitamin, dan tingkat yang lebih tinggi dari dua asam lemak yang sehat: asam lemak omega-3 dan asam linoleat terkonjugasi.